四川美食做法家常菜 ？四川美食做法家常菜视频

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本文目录

1. 冬瓜猪肉小笼包做法
2. 恭城节瓜酿肉的家常家常做法
3. 怎样做冬瓜酿肉丸

冬瓜猪肉小笼包做法

主料

冬瓜400克，猪里脊末150克

辅料

胡萝卜一棵，酿冬酿冬西兰花12小朵，瓜的瓜鸡蛋清1个

配料

精盐适量，做法做法味精适量 ，大全大全香油适量
，家常家常胡椒粉适量，酿冬酿冬葱姜末适量，瓜的瓜水淀粉适量  ，做法做法料酒适量

做法 ：

1.冬瓜400克，大全大全胡萝卜1棵，家常家常西兰花12小朵 ，猪里脊末150克。

2.冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段  。

3.切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连 ，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。

4.肉末里加入少量葱姜末 、精盐、料酒、味精
、胡椒粉和1个鸡蛋清 ，搅打上劲至发粘时为止。

5.将肉馅酿入冬瓜夹里

6.胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水 ，码在盘子周围。

7.将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里
，上屉蒸25分钟 。

8.将汤汁滗在锅里
，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉
，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。

恭城节瓜酿肉的做法

用料节瓜克2个肉末适量咸蛋黄4只干贝适量淀粉适量盐适量蚝油适量白糖适量(可以不放)节瓜酿肉的做法所有材料准备好 ，节瓜去皮 ，干贝泡好洗干净，肉末调好味 。

节瓜切好
，用勺子在中间挖个洞，把肉末酿进去，上面摆放咸蛋黄(一个蛋黄分作4块)锅放油，姜
，炒一会 ，再放干贝炒香
 ，放3碗水进去
，水开了中火煮3分钟，把节瓜放进去 ，中火炖煮20分钟，时间自已灵活掌握好
，把瓜煮到软棉棉的就可以了20分钟后 ，节瓜熟透，瓜也软棉棉的，就可以放盐，蚝油，糖调味，再勾茨就可以上盘了(千万不要煮干哦 ！要多留一点汤汁，大概有大半碗吧)简单又好吃小贴士如果节瓜还没达到棉棉的要多煮一会 ，我自己种的瓜很快熟透又棉 ，也可以用冬瓜，千万不要把汤汁煮干哦！不够水可以多加一点。

怎样做冬瓜酿肉丸

主料 ：冬瓜200g，猪肉500g

辅料：葱适量  ，姜适量 ，花椒少许
，料酒2勺 
，鸡蛋1个
，玉米淀粉2勺

调料：盐适量，鸡精少许
，胡椒粉少许

做法步骤：

1.冬瓜去皮洗净 
，切片备用。

2.温水提前泡个葱姜水 ，加入少许花椒 。

3.猪肉洗净 ，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）
。

4.猪肉放入绞肉机或者破壁机
，绞成肉馅。

5.绞好的肉馅加入葱姜水 ，搅拌均匀，摔打上劲
。

6.加入盐，鸡精
，胡椒粉
，料酒，按照一个方向搅拌均匀。

7.加入一个鸡蛋清
，搅拌均匀。

8.最后加入两勺玉米淀粉
，搅拌均匀。

9.起锅烧水，加入葱姜片
，料酒煮开。

10.左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中
，盖上锅盖中小火慢煮三分钟 。

11.煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃
。

12.煮肉丸的汤挑去葱姜 ，过滤一下
 ，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。

13.冬瓜煮至透明状 ，加入盐，鸡精
，胡椒粉调味。

14.下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。

15.撒上葱花即可 。

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